1948

Pendant que Francis s'affaire au pétrin dans la boulangerie avec son savoir-faire de pâtissier, son épouse Magdeleine se consacre aux gourmands qui passent la porte de la boutique. Le bonheur n'arrivant jamais seul, le couple donne naissance à une petite Ginette en 1930.

Une fois la guerre terminée, les époux Eymery décident d'agrandir leur entreprise.
Ils achètent un terrain à l'entrée du village d'Allauch, pour y construire un nouvel établissement consacré à l'art de la pâtisserie, de la biscuiterie et de la confiserie. Ce dernier réunira le laboratoire, la boutique et surtout le premier salon de thé d'Allauch. Une nouvelle adresse qui sera, et ce jusqu'à aujourd'hui, le 7 cours du 11 novembre. C'est la naissance du Moulin Bleu.
"Moulin" comme référence au village qui abrite encore certains moulins à huile et "Bleu" pour la couleur de la Provence.
Très vite, cette adresse devient un lieu de rencontre des allaudiens et des nombreux visiteurs de la région.