1972

Les années passent et de nouvelles gammes gourmandes viennent s'ajouter au savoir-faire allaudien. Les odeurs de chaudrons cuisants les nougats, chiques, suces-miel et autres croquants, parfument le cours du 11 novembre.
Des pâtissiers, apprentis et commises viennent prêter main forte autour du couple. Louise, Monique, Margaux, Fifi, Belet, Francis, Primo, Alain, Josette et bien d'autres donneront du coeur à l'ouvrage pour faire grandir la maison.

La petite Ginette, ayant grandi au milieu des confiseries, garde en elle le monde passionnant du Moulin Bleu. Tradition qu'elle préserve durant ses jeunes années tant en emballant les casse-dents, qu'en pliant les pitchounets ou encore en conseillant les amateurs de spécialités sucrées. Comme sa mère avant elle, Ginette reprend l'affaire familiale, avec son époux Jean Testa, en 1972.